Dieta vegana ¿más saludable?

Hoy en día observamos un gran incremento de las personas que deciden cambiar su dieta y optar por una vegana. Entendemos por ello que van a eliminar por completo el consumo de productos de origen animal de su ingesta (tanto carne y pescado, como huevos y lácteos, incluyendo todos los derivados que contengan alguno de éstos). Es muy recurrente asociar este cambio a un cambio alimenticio mucho más saludable para el cuerpo humano, pero no tiene por qué ser así.

Será saludable y posible de mantener en el tiempo si llevamos este estilo de vida planificado de una manera adecuada, teniendo en cuenta sus requisitos nutricionales. Deberemos realizar controles analíticos cada cierto tiempo y saber que es necesario suplementar ciertas necesidades, como la vitamina B12, que sólo encontramos en la carne. Si este es el caso, la dieta puede aportar muchas ventajas a nuestro estado de salud, llegando a colaborar a combatir ciertas enfermedades e incluso aportando a otros aspectos como la mayor sostenibilidad para el medio ambiente, entre otros.

Pero, igual que cualquier otra alimentación, una dieta vegana puede presentar muchas carencias nutricionales y terminar siendo perjudicial para nuestro sistema. Por una parte, si no llevamos un seguimiento por parte de un nutricionista o profesional especializado, no sabremos las bases que tenemos que cubrir para nuestro correcto funcionamiento. Por la otra, el aumento de veganos ha hecho que las industrias produzcan cada vez más productos para ellos, siendo muchos ultraprocesados con gran cantidad de azúcares, harinas refinadas, añadidos... que no aportarán ningún tipo de valor nutricional si los consumimos.

Con lo cual, no podemos asumir que una dieta vegana será siempre lo mejor para nuestra salud. Si queremos adoptarla, debemos de acudir a un profesional que nos ayude a llevarla a cabo de una forma sana y factible para nuestro cuerpo.

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- María

Regla de los 5 segundos, ¿válida o no?

Seguro que alguna vez, al caerse un alimento al suelo, has escuchado el dicho de que si no han pasado más de 5 segundos desde que se ha caído aún se puede consumir. Te preguntarás como de verídica es esta regla y si de verdad es válida o no.

Esta regla ha despertado la curiosidad de varios científicos y se han realizado estudios para demostrar si se trataba de un mito o de una realidad. Para nuestra sorpresa esta regla no es del todo cierta. Existen bacterias que en menos de ese tiempo se adhieren a la superficie de los alimentos. También existen otros factores que pueden variar el resultado de la contaminación bacteriana, como son el tipo de suelo o la composición del alimento.

Asimismo puede que la cantidad de bacterias que se presentan en el producto durante ese período de tiempo no sea la suficiente como para dañarnos. Pero no está demás recordar que el suelo puede parecer limpio y no estarlo, así que cuando existan dudas tire el alimento a la basura.

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"El consumo de soja provoca cáncer mamario"

Quizá al leer el título de esta entrada pensarás que se trata de un tema poco notable en la sociedad, pero hace un tiempo atrás se creía que este mito era cierto. Esto se debía a que la soja elabora unas sustancias llamadas isoflavonas, que se asemejan a los estrógenos, pero de origen vegetal.

Está científicamente demostrado que los altos niveles de estrógeno se relacionan con un riesgo elevado de cáncer de mama. La asociación de las isoflavonas y esta evidencia científica daban lugar a este mito, pero la realidad es que este producto no tiene unos niveles tan altos de esta sustancia como para provocar un aumento del riesgo de padecer cáncer de mama.

Asimismo varios estudios han concluido que una alimentación, prolongada, rica en soja disminuye el riesgo de adquirir cáncer de mama en las mujeres. 

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"La fruta madura engorda más"

A lo largo de los años, se han ido transmitiendo mitos que no cuentan con ninguna explicación científica justificada, dando lugar a creencias erróneas. Entre ellos nos encontramos con la que dice que la fruta madura engorda más. La explicación que los defensores de esta creencia dan es que la fruta, con el tiempo, adquiere más azúcar, volviéndose más dulce. 

Pero, ¿es esto cierto? 

Lo único que tiene de verdadero esa afirmación es que la fruta cambia de composición, tanto física como química con su maduración, y sí, puede haber un incremento de azúcares. Sin embargo, la variación de calorías en una fruta verde y en una madura es nula, es decir, ambas van a tener las mismas. Es por ello que no, la fruta madura no engorda más. Las únicas ventajas que conlleva el consumo de esta es que es más fácil de digerir y que el aporte energético es inmediato. 

Y tú, ¿cómo prefieres la fruta?

1. Mitos sobre la alimentación saludable.

2. Fruta verde VS Fruta madura

Aceite de coco, ¿es mejor para el corazón?

Últimamente se ha visto extendido el uso del aceite de coco en la cocina habitual, ya que sus usuarios afirman que es mejor para el corazón, pero ¿es esto real?.

Ellos mismos dicen que unas de las grasas saturadas que presenta, (que son muchas, un 50% más que la mantequilla) llamadas triglicéridos de cadena media, están en mayor medida que en otros tipos de aceites, y originan que se eleve el "colesterol bueno" o colesterol de lipoproteínas de alta densidad ("HDL").

Aún así, en realidad se ha demostrado que este aceite eleva los niveles de los dos tipos de colesteroles (tanto el "bueno" como el "malo") mucho más que otros, como son el de oliva o el de girasol. Además, también se ha observado que esos triglicéridos de cadena media (razón principal de la defensa de su uso) se encuentran en una medida muy pequeña dentro de su composición, y en general la evidencia de los beneficios no ha podido ser demostrada todavía a una gran escala (a diferencia de la de otros aceites como el de canola o el de oliva).

Con lo cual, en este caso estaría bien plantearse como usuario los beneficios del abandono del aceite más "tradicional" por innovaciones demasiado prometedoras.

Verduras congeladas, ¿no son saludables?

Como ya todos sabemos una alimentación saludable se consigue a base de la combinación de varios alimentos. En esta combinación es imprescindible aportar en la dieta gran cantidad de vegetales. Estos alimentos nos aportan una amplia variedad de nutrientes: hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales.

La forma más correcta de integrar este producto en la dieta es cruda, ya que de esta manera resguarda todas sus propiedades. 

Pero no siempre es la primera opción entre los consumidores y esto se debe a que las verduras frescas tienen un período de conservación menor que las congeladas. Y te preguntarás, ¿las congeladas son menos saludables? Pues la respuesta es no, ya que una congelación adecuada es capaz de preservar todas las propiedades y nutrientes de las verduras frescas.

Leche con orégano para los resfriados

 

Los resfriados son muy comunes, sobre todo en las épocas más frías del año y, seguramente, más de una vez nuestros mayores nos han reñido y culpado de enfermar por no llevar puesta la ropa adecuada. Mas, son los mismos que al vernos mal siempre nos dan consejos y remedios que se hacían antes para sobrellevar los síntomas. Uno de ellos, la leche caliente con orégano.

"Un vaso de leche, una cucharada de orégano, se calienta, lo tomas antes de dormir y al día siguiente como nuevo". Este remedio era muy típico para la tos y aún muchas personas lo siguen llevando a cabo, pero, ¿es realmente adecuado?

La leche caliente puede llegar a generar una sensación de bienestar y calmar la irritación de la garganta, pero, si esta se consume en exceso, puede contribuir a la formación de flema y mocos, empeorando nuestras situación. 

No obstante, aunque el orégano tiene acción expectorante y fomenta la expulsión de estas mucosidades, se recomienda su uso en infusiones o en sopas para obtener el resultado esperado y potenciar su acción.

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"Comer chocolate produce acné"

 Desde siempre se ha dicho que comer chocolate en exceso, y más si somos adolescentes, produce un incremento del acné. No obstante, ¿es un problema real o un simple dicho?

Tras múltiples estudios, no existen evidencias científicas que demuestren que la aparición de espinillas y granos este relacionadas con el consumo de este alimento en concreto. El fallo realmente está en el tipo de chocolate que se consume y a cual hacemos referencia.

Muchas veces cuando hablamos de consumir chocolate, y sobre todo en los adolescente y en los más pequeños, hacemos referencia a las típicas tabletas de chocolate con leche, frutos secos, galletas o mismo a las cremas de chocolate con avellanas tipo Nutela o Nocilla. En estos casos, no es el propio chocolate el causante de los posibles granos o espinillas, si no el resto de ingredientes ricos de grasas quienes son los responsables de activar las glándulas sebáceas.

Por lo contrario, si en vez de estos "chocolates" se consumieran otros con un porcentaje superior de cacao , cuyas cantidades de azúcares  y otros sucedáneos son menores, no conllevaría apenas ningún riesgo. Es más, diferentes estudios demuestran que una onza de chocolate oscuro al día es beneficioso para diferentes problemas del organismo, incluso para el corazón y la tensión.

Es por ello que ya podemos comer tranquilos alguna que otra onza de chocolate para saciar nuestros antojos. Eso si, siempre con moderación.

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Para saber más sobre los beneficios del chocolate oscuro, pulse aquí

                                                                                             

"Los dulces provocan hiperactividad en los niños"

Uno de los mitos más extendidos en la población es que el azúcar provoca en los niños un aumento brusco de los niveles de actividad. Esta fuerte suposición, sobre todo de los padres, puede estar fundamentada en que los niños cuando acuden a fiestas y consumen alimentos azucarados parecen más activos.

Pero, ¿esto es realmente cierto? Pues según varios estudios no existen evidencias de que los alimentos azucarados provoquen esta situación de hiperactividad en los niños.

Esto implica que estamos ante otro mito. La fuerte creencia de este se debe, como ya comentamos anteriormente, a la asociación de momentos de hiperactividad con el consumo de azúcar, debido a que transcurren al mismo tiempo.

Pero debemos tener en cuenta que aunque el azúcar no sea el causante de la hiperactividad en los niños no implica que deje de ser un producto que en elevadas cantidades provoque daños en la salud de estos, como por ejemplo la diabetes. Por lo tanto se debe controlar que los niños consuman estos productos de manera moderada.

A continuación, se muestra un video donde la doctora Clara García nos explica y desmiente este mito en más profundidad.

"Una cerveza ayuda a mitigar la resaca"

Al hablar sobre la resaca y el alcohol podemos encontrar varios mitos, pero hoy vamos a centrarnos en uno de ellos que se encuentra bastante extendido entre la población, el de que la cerveza es un remedio contra la resaca.

Te preguntarás como ayudaría una cerveza a curar la resaca... Pues lo cierto es que no ayudaría en nada. Este mito tiene poco fundamento, ya que si estamos intentando evitar la resaca no debemos aportar más alcohol al cuerpo. De esta manera lo que estaríamos haciendo sería retrasar los efectos de la resaca.

Y entonces, ¿qué podríamos hacer? Lo único que podemos hacer para mitigar los síntomas de la resaca es hidratarnos, ya que el alcohol provoca deshidratación.

Pero debes saber que el único remedio infalible para la resaca es evitar el alcohol o hacer un consumo moderado del mismo.

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"Solo las personas obesas o con sobrepeso pueden tener colesterol"

El colesterol se trata de un lípido o grasa esencial que se puede encontrar en la sangre. Su importancia radica en que colabora en numerosos procesos, como puede ser producir hormonas, vitamina D o formar parte de las membranas de las células. El problema llega en cuanto los niveles de este alcanzan niveles por arriba de lo normal, pudiendo acumularse en forma de depósitos y taponar las arterias. El tener o no el colesterol algo es tanto genético como relacionado como los hábitos. 

Sin embargo, la idea de que sólo las personas obesas pueden sufrir una hipercolesterolemia es errónea.  Todas las personas, independientemente de su cuerpo, son susceptibles de padecerla. Aunque sí es cierto que factores como la obesidad, el sedentarismo, o una mala alimentación hacen que el riesgo aumente. Sobre todo es importante recalcar esta última, puesto que las personas que no tienden a engordar con facilidad, muchas veces se refugian en eso y no se dan cuenta de todas las grasas que consumen. 

Por ello, todos, independientemente del peso, estilo de vida o dieta, deberían hacer un control de este parámetro de colesterol de forma regular. 

Para saber más:

1. Go Red For Women- Colesterol

2. Baptist Health South Florida- Conceptos erróneos colesterol

3. Mayo Clinic- Colesterol Alto

"Algunos alimentos evitan el cáncer"

 Al igual que las dietas milagro que hacen creer a las personas que perderán quilos y quilos comiendo solamente piña o sandía, también existen diferentes mitos que corroboran que ciertos alimentos ayudan a prevenir e incluso evitar el cáncer.

Para empezar, el cáncer se produce por un crecimiento incontrolado de las células que se diseminan a través de todo el cuerpo. En algunas ocasiones, cabe destacar que su aparición puede deberse en gran medida a la presencia de algún gen. En ningún caso el hecho de excluir o incluir algún alimento en la dieta va a eliminar la posibilidad de que tengas esta enfermedad. 

Entre los rumores que circulan por la red, más de uno habla a cerca de la capacidad de algunos alimentos para evitar la aparición de esta patología. Si es cierto que una buena alimentación contribuye a mejorar la calidad de vida y puede ayudar a prevenir en algunos casos algún tipo de cáncer, mas no se conocen evidencias de la existencia de alimentos concretos que eliminen la posibilidad de no llegar a padecerlo.

Otro tema es la forma de cocinarlos, con menos o más grasa, debido a que el uso de ciertas sustancias si que pueden llegar a ser condicionante en la aparición.

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"Deja el gluten, es malo para ti"

 Hoy en día las nuevas corrientes alimenticias y dietéticas son incontables, pero una creencia especialmente popular en los últimos años es la de eliminar el gluten de nuestras dietas, asumiendo que es un componente malo para nuestro cuerpo.

Sí es verdad que existen personas, conocidas como celíacas, a las cuales el gluten les provoca una mala absorción de los nutrientes en su cuerpo, además de daños intestinales. Por ello, ellos deben intentar alejarse lo máximo posible de su ingesta.

Pero, después de muchos estudios (dentro de los cuales destacamos en este caso el de Nature Communications del 2018) se llegó a la conclusión de que una menor ingesta de gluten en las dietas de personas no celíacas no les hacía sentirse mejor. Es más, incluso se ha llegado a comprobar (estudio de The BMJ) que siguiendo este modelo se establece un mayor riesgo de padecer enfermedades coronarias.

Aún así, sí debemos destacar que en la mayoría de los casos aquellas personas que dejan de consumir gluten aumentan la ingesta de fibra en su dieta, lo que desenvuelve un intestino saludable y con menos hinchazón. Pero para este aumento de consumo de fibra no es necesario eliminar el gluten de nuestro modelo de comidas, sino adaptarlo a nuestra nutrición habitual de forma saludable y sostenible.

A continuación se adjunta un vídeo informativo sobre el tema, que explica qué es el gluten, junto con la moda "gluten-free".

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Vitamina C, ¿previene los resfriados?

Los resfriados son una de las causas más frecuentes de visitas a centros sanitarios, de ausencia laboral y también escolar. Se trata de una infección viral de nariz y garganta generalmente leve, que causa un malestar general, donde podemos incluir varios síntomas como: rinorrea, dolor de garganta, estornudos, congestión...

Siempre se ha tenido muy presente la creencia de que la vitamina C, asociada sobre todo a la naranja, tiene la capacidad de prevenir los resfriados, pero te estarás preguntando si esto es cierto o nos estamos enfrentando de nuevo a un mito popular.

A día de hoy no existen estudios contundentes que relacionen la vitamina C con la prevención de resfriados, pero si que es cierto que se ha detectado que tiene cierta influencia en el período de duración del resfriado, acortándolo.

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"No te duches después de comer, tendrás un corte de digestión"

Es muy habitual estar a punto de ducharse y escuchar a alguien a tu alrededor preguntar: ¿Vas a ducharte ahora, después de comer? Va a darte un corte de digestión....". Pues esto, una vez más, es una verdad extendida pero completamente falsa.

Si que es cierto que debido a que acabamos de ingerir alimentos, nuestro organismo va a hacer uso de mayor suministro de energía y flujo sanguíneo hacia la actividad de la digestión, lo que hará que el resto de nuestro cuerpo, como por ejemplo el cerebro, tengan menos aporte de la misma, pudiendo hacer que nos sintamos somnolientos.

Pero también es cierto que el ser humano es sabio, y una de las características que lo representan es la termorregulación, capacidad que conseguirá que se mantenga una temperatura estable en nuestro interior ante variaciones no muy extremas de la temperatura externa. De esta forma, conseguiremos la homeostasis o equilibrio y, por ello, una ducha (incluso siendo de agua fría) no debería afectar a nuestro funcionamiento habitual.

Aquí adjuntamos un vídeo explicativo al respecto

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Azúcar moreno, ¿más saludable que el blanco?

Según vamos avanzando la mayoría de la población desea tener una dieta más equilibrada y hacer una vida sana, e intenta decantarse por los productos catalogados como más saludables, pero, ¿todos los productos con esa denominación son tan buenos como se pintan?

Este es el caso del azúcar moreno, que sería el sustituto saludable del azúcar de mesa o blanco. La realidad es que aunque tenga ese color amarronado más apetecible y un precio mucho más elevado, no se trata de un producto más sano, es más, la verdad es que si nos fijamos en su valor nutricional no se encuentran diferencias significativas entre ambos productos.

Donde sí podemos encontrar diferencias es en el método de fabricación de ambos azúcares y en su sabor, ya que el azúcar moreno en comparación con el blanco precisa más cantidad para poder endulzar.

No está de más recordar que la ingesta diaria de azúcar, sobre todo en personas con patologías relacionadas, no debe excederse de los límites sea el tipo de azúcar que sea. Si se aumenta en gran cantidad los azúcares de la dieta se eleva también el riesgo de padecer varias patologías, como: obesidad, sobrepeso, diabetes, hipertensión, problemas bucodentales... 

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¿Es tan malo comer huevo?

El huevo de gallina se trata de uno de los alimentos más nutritivos que existe. Es una fuente de proteína, vitamina B2 y lípidos, entre muchos más nutrientes. Entonces, ¿por qué la gente sigue creyendo que comer mucho huevo es malo si tienes colesterol?

Esta falsa creencia se debe a que las yemas del huevo son ricas en este esteroide, el colesterol. De ahí viene la asociación errónea con la subida del mismo. Lo cierto es que la mayoría del colesterol no proviene de los alimentos que ingerimos, sino que se produce en el hígado, tomando un papel más importante la cantidad de grasas que consumimos, el estilo de vida, el estrés o incluso el sedentarismo. 

Desde hace muchos años se conoce que un elevado nivel de colesterol en sangre hace a la persona más propensa a padecer una enfermedad relacionada con el desarrollo de una placa de ateroma, que tapona las arterias. Así, diversos científicos han demostrado que lo que en realidad aumenta el riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular son los alimentos que se consumen junto con el huevo, como puede ser el bacon o las salchichas. 

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"Estoy intentando beber los 8 vasos diarios de agua que necesito"

Cuántas veces habremos escuchado aquello de que es sumamente importante para nuestra salud ingerir una cantidad determinada de vasos de agua, que varía entre expertos, pero suele rondar entre los 7 y 8 vasos diarios. ¿Es esto realmente cierto? ¿Debemos intentar ingerir tal cantidad de vasos exactos para llevar una nutrición más saludable?

Pues la respuesta final será sí y no.

La diversidad de los seres humanos hace que toda regla general se vea afectada a ella, por lo que ésta no va a ser menos. La cantidad de agua que debemos ingerir dependerá de factores como el tamaño corporal o la cantidad de actividad física que se realice. Además otro factor muy importante a tener en cuenta es que para nada es el típico vaso de agua la única fuente de obtención de la misma, ya que los alimentos sólidos y su metabolismo también nos aportan agua (alrededor de 1000mL).

Entonces...¿cómo sabremos cuánto líquido debemos ingerir? Muy fácil, haremos uso de la regla (ofrecida por Juana María González) que indica que tomaremos alrededor de 35mL por kilo de peso (por ejemplo, una persona que pese 60 kilos deberá tomar 2100 litros).

Finalmente, llegamos a la conclusión de que sí es necesaria la ingesta abundante de agua en nuestro sistema, pero siempre adaptada a cada uno de nosotros y teniendo en cuenta que no sólo hay una única forma de obtenerla ni un número fijo de vasos que tomar.

"Las personas que sufren un TCA están siempre muy delgadas"

Los trastornos de la conducta alimentaria (TCA) son enfermedades psicológicas graves en las que la persona que los padece muestra una excesiva preocupación en temas como la alimentación, el control de peso o incluso la imagen corporal, suponiendo un problema muy grande. La causa puede ser variada, incluyéndose factores biológicos, genéticos, sociales y conductuales. Afecta mayoritariamente a mujeres (9 de cada 10 casos), aunque cada vez son más los hombres que lo padecen. 

Existe la creencia de que siempre que alguien sufre un trastorno de este tipo, esa persona es muy delgada. Sin embargo, es un MITO. Una persona no tiene que estar por debajo del peso normal para tener un TCA, es más, muchas veces su peso puede encontrarse en rangos totalmente sanos. Esta idea debe eliminarse, pues implica que la detección de estas enfermedades sea más dificultosa. El peso no es la única señal de alarma de un TCA, hay que tener en cuenta muchos más factores asociados al comportamiento. 

A continuación, un cortometraje que representa la lucha diaria de millones de personas en el mundo:

Para saber más...

1. www.acab.org/es/tca

2. medlineplus.gov/eatingdisorders

"Comer zanahorias es muy bueno para la vista"

¿Nunca has escuchado durante tu infancia que comer zanahorias es bueno para la vista? Este mito sobre la salud ocular es muy conocido, pero te preguntarás que tiene de cierto. Pues la verdad es que esta hortaliza contienen betacarotenos que son precursores de la vitamina A, también llamada "retinol", que como su nombre indica actúa en la retina. La carencia de esta vitamina provoca una incapacidad en la distinción de luz y oscuridad. Si esta carencia se vuelve crítica se puede llegar a padecer ceguera nocturna.

Pero también debes conocer que existen alimentos que tienen mayor contenido en vitamina A que las zanahorias, por ejemplo la leche y las espinacas.

Respondiendo a la pregunta inicial, la consumición de este alimento con regularidad es beneficioso para la salud de nuestros ojos, pero en cualquiera de los casos no ayuda a mejorar la visión y aún menos corregir problemas oculares como la miopía o la hipermetropía. Para ello es mejor acudir al oculista y llevar unas buenas gafas.

A continuación se muestra un vídeo en el que se nombran algunas propiedades y beneficios de este alimento.

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